대구 중식 조리명장이 운영하는 '취팔선 진천 본점'

대구와 구미 등 경북에 직영점 7곳
가벼운 중식부터 고급 코스요리까지

대구 달서구 상화로에 자리잡은 중식당 취팔선 진천 본점 전경. 취팔선 제공

한강 이남 최대 규모(1천800여 ㎡)인 중식당 취팔선 진천 본점(대표 김인철)은 대구의 맛집 명소로 인정받고 있다.

취팔선 진천 본점 김인철 대표는 17살 때부터 부모가 운영하는 중식당에서 처음 철가방을 들었다. '한국에서 가장 큰 중식당을 해보는 게 꿈'이었던 소년은 삼촌으로부터 요리를 배우면서 중화요리 만드는 법을 익혔다.

신선한 재료에다 아낌 없는 해물, 신속한 배달을 내걸고 1999년 23살 때 '왕서방'을 개업해 한때 배달원만 18명을 고용하기도 할 만큼 성업했다. 현재는 대구와 구미 등 경북 지역에 취팔선 직영점 7곳을 두고 있다. 최근에는 한국문화예술대상 중식조리명장을 수상해 대구의 맛집 명소로 다시금 인증했다.

진천 본점에는 15년 이상의 베테랑 주방장들과 중국 현지에서 초빙한 중국인 요리사 등 12명의 일류 요리사가 근무한다. 이들은 짜장면, 짬뽕 등 가벼운 중식에서부터 샥스핀, 어향동고, 전가복 등 각종 고급요리를 내놓는다.

본점 매장 1층에는 주차장과 엘리베이터가 마련돼 있다. 예약 손님이 쉽게 자리를 찾을 수 있게 엘리베이터 옆 예약 현황판에서 이름을 확인한 뒤 해당 층으로 올라갈 수 있도록 했다. 2층은 일반 중식당처럼 예약 없이 자유롭게 이용할 수 있는 메인홀 형태로 구성했다. 수유실과 아이들 놀이방 등 부대시설도 마련돼 있다.

3층은 쓰촨·광둥성 등 중국 성(省)과 베이징 등 도시 명을 붙인 개별 룸. 최대 60인까지 이용 가능하다. 예약하면 가족·연인·소모임 등이 독립공간으로 이용할 수 있다. 4층은 140명이 동시에 이용할 수 있는 대연회장. 빔프로젝트도 준비돼 있어 동창회, 기업행사, 돌·회갑잔치, 작은 결혼식까지 소화할 수 있다. 주차장은 150대 차량 주차가 가능할 정도로 넉넉하고 '발레 파킹' 서비스도 이용할 수 있다.

취팔선의 김 대표는 "끊임없는 연구와 노력으로 가벼운 식사부터 수준 높은 고급 코스요리까지 제공한다"며 "표준화된 서비스를 제공해 대구의 대표적인 중식당 브랜드로 자리 잡도록 최선을 다하고 있다"고 했다.