경상북도는 10일 안동 스탠포드호텔에서 '경북 530 한국 장(醬) 데이' 행사를 개최했다. 이날 행사는 한국 장 문화 계승과 관련 산업 활성화 등을 위해 마련됐다. 도는 2024년부터 전국 최초로 '5월30일은 장류 먹는날' 행사를 추진 중이다.
된장, 간장, 청국장 등 전통 장류의 가치를 쉽고 친근하게 알리고 소비 확대 등을 위해 마련한 이번 행사에는 장류 산업 활성화를 위한 성과 점검, 향후 계획 공유와 함께 사찰음식 명장 1호인 선재 스님의 특강 순으로 진행됐다. 또한 4개 구역으로 나눠 한국장의 과거와 현재, 미래 등을 전시했다.
각 구역에는 전통장 생산과정, 도내 장류업체 재품 전시, 장 담그기 문화 소개, 경북농업기술원의 한국장 공동브랜드(구수, GUSU) 홍보, 현대 식생활에 맞춘 퓨전 음식 전시 등 순으로 구성됐다.
전통 장류는 오랜 시간 발효와 숙성을 통해 콩의 풍미와 영양적 가치를 높여온 우리 고유의 발효식품으로 최근에는 '장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형유산 대표목록에 등재되는 등 문화적 가치도 인정받고 있다. 또 1인가구 증가에 따른 소비 트렌드 변화에 발맞춰 간편식, 밀키트 등 형태로 활용되고 있다.
한식 세계화 열풍 속에서 지난해에만 한식 기반 조미·소스류 등 관련 식품 수출 4억1천만 달러(한화 약 625억원) 규모로 성장 추세다.
이철우 경북도지사는 "전통장은 대한민국 식문화의 뿌리이자 케이(K)-푸드 세계화를 위한 소중한 자산"이라며 "경북이 앞장서 전통장의 가치를 지키고, 장류산업을 키우며, 세계시장으로 확산시켜 나가겠다"고 밝혔다.
