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맛있는 삼겹살,
항정살도 팔지만
이 집은 갈매기살이 전문.
고기도 좋은 부분을 쓰고
육즙을 잘 울어내
졸깃졸깃한 맛을 내게 하는 게
전문 기술이라지요.
숯 불판을 갈랴
주문한 고기를 내오랴
손님맞이에 바쁜 주인은
삼겹살 부위를 갈비뼈와 분리한
갈매기살을
소금구이해 먹는 게
최고 맛이라고 자랑하지요.
손경찬(대구예술총연합회 정책기획단장)
