'생활의 달인'에서 뉴욕식 베이글 달인이 반죽의 비법을 소개했다.
SBS '생활의 달인'에서는 촉촉하면서도 밀도 높은 쫀득함이 특징인 베이글의 비법을 소개했다.
뉴욕식 베이글의 달인은 "반죽 과정에서 중요한 것 중 하나가 가스를 빼는 작업"이며, "가스가 차 있으면 밀도가 촘촘하지 않고 기포가 많이 생겨 베이글 속의 탄력이 사라진다"고 알렸다.
또한 바나나 발효종을 활용해 발효를 시킨다는 노하우를 소개하기도 했다.
한편 생활의 달인은 매주 월요일 저녁 8시 55분에 방송된다.
