찹쌀가루에 녹차가루를 섞어 푸른색을 내었으며, 쌉쌀한 맛과 녹차의 향을 즐길 수 있다.
◆ 재료 및 분량
찹쌀가루 5컵, 소금 1/2큰술, 녹차가루, 흰 꽃잎, 설탕, 식용유
◆ 만드는 방법
1. 찹쌀가루에 녹차가루를 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 치댄다.
2. 직경 5cm, 두께는 4mm 정도로 둥글고 납작하게 빚어서 한 면을 지지고 뒤집어서 흰 꽃잎을 붙여 모양을 내어 지진다.
3. 물과 설탕을 동량으로 넣어서 중불에서 끓여 1/2로 졸여 시럽을 만든다.
4. 지진 떡에 시럽을 끼얹어 낸다.
김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수
