개성지방의 특징있는 별미 떡으로 혼례상이나 잔칫상의 떡의 웃기로 사용했다.
◆ 재료 및 분량
녹두 400g, 소금 1작은술, 밤 30개, 꿀 3큰술, 계핏가루 약간, 식용유, 대추
◆ 만드는 방법
1. 녹두는 껍질을 타서 따뜻한 물에 불려 거피한 후 되직하게 곱게 갈아서 소금간을 한다.
2. 밤은 삶아서 속을 파내어 꿀과 계핏가루를 섞어 직경 1.5cm 크기로 소를 만든다.
3. 팬에 식용유를 두르고 녹두 간 것을 한 숟가락 놓고 밤소를 얹고 다시 녹두 간 것으로 덮는다.
4. 대추로 고명을 한다.
김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수
