흰떡에 여러 가지 색의 가닥을 붙이고 비벼 잘라 골무 모양을 눌러 만들거나 사탕 모양으로 만든다.
◆ 재료 및 분량
멥쌀가루 10컵, 소금 1큰술, 백년초가루, 호박가루, 녹차가루, 참기름
◆ 만든는 방법
1 쌀을 씻어서 8~10 시간 불려 소쿠리에 건져서 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.
2 쌀가루에 물 반죽을 한 다음 찜통이나 시루에 충분히 쪄서 4 등분하여 백년초가루, 호박가루, 녹차가루를 넣어 색이 고루 들 때까지 친다.
3 친 떡을 도마에 놓고 소금물을 바르면서 둥글게 하여 떡살로 눌러 모양을 내거나 가래떡처럼 밀어 손을 세워 아래위로 움직이면서 꼬리가 달린 골무떡을 만들기도 하고 사탕 모양으로 만들기도 한다.
김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수
