불경기 '알뜰 김장' 이렇게…

▲ 지역 유통업계는 김장철을 맞아 김장 재료전을 마련하면서 치열한 판촉전을 벌이고 있다.

김장철이 다가오고 있다. 본격적인 김장철은 중부지역 11월 말, 남부지역은 12월 초부터 시작된다. 지역 유통업계는 김장철을 맞아 김장 재료전을 마련하면서 치열한 판촉전을 벌이고 있다. 지역 백화점에 따르면 올해 김장 비용은 배추와 무 가격 하락으로 지난해보다 20% 정도 떨어질 것으로 전망된다. 특히 올해는 먹을거리 안전 문제로 김장을 직접 담그는 가정이 늘어날 것으로 보인다.

◆김장 재료 구입 요령

김장용 배추는 크기에 비해 조금 무거운 느낌이 들 정도로 속이 꽉 찬 것이 좋으며, 중간 정도의 크기로 무게는 3㎏ 정도가 알맞다. 또 푸른 잎이 많고 잎사귀가 겹쳐있는 부분이 촘촘하고 단단하게 밀착돼 있으면 속이 꽉 찬 상품일 가능성이 크다. 김장용 배추는 오랜 기간 저장해야 하므로 적당히 두꺼운 잎을 가진 것이 좋으며, 밑동에 구멍이 있거나 뿌리 쪽의 절단면이 넓은 것은 피해야 한다.

무는 통통하고 동글동글해야 속이 단단하고 물기가 적어 오래 두고 먹는 김장용으로 알맞다. 두께는 10㎝, 길이는 20㎝ 이하의 중간 크기가 적당하며, 잔뿌리와 흠집이 없는 매끈한 생김새가 좋다. 또 푸른색 빛깔이 많이 나는 무는 달콤한 맛이 나며, 윗부분의 푸른색과 아랫부분의 흰색 구분이 뚜렷한 것이 좋다. 총각무는 밑동 쪽으로 갈수록 굵어지면서 둥글게 퍼진 것이 좋으며, 동치미 무는 윗부분이 파랗지 않은 매운 무로 담가야 국물이 시원하다.

대파는 흰색부분이 윤기가 흐르고 줄기부분이 단단하지 않은 것이 좋다. 쪽파는 전체 길이가 25㎝ 정도로 짧아야 좋으며, 끝이 마르지 않은 것이 좋다. 또 뿌리 부분이 굵고 통통하며 줄기가 날씬한 것이 좋다.

김장 고춧가루는 햇볕에 바짝 말린 태양초가 좋으며, 크고 빨간색이 선명하며 윤기가 있고 주름이 없는 것을 골라야 한다. 꼭지가 파랗고 단단하게 붙어 있는 것이 최상품이다.

미나리는 뿌리 수염이 적은 것이 질기지 않고 맛이 좋으며, 전체적으로 옅은 붉은 빛깔이 흐르고 촉촉한 것을 골라야 한다. 부추의 경우 잎이 가는 재래종 부추를 주로 김장재료로 사용하며, 길이가 짧고 통통한 것이 좋다.

마늘은 6쪽 정도로 단단하고 껍질에 붉은 기운이 도는 것이 좋으며, 마늘대가 길고 뿌리가 잘리지 않은 것이 알맞다. 깐 마늘을 구입할 때는 윤기가 흐르는 것을 선택하고 알이 작고 마른 것은 피해야 한다.

생강은 쪽이 굵고 굴곡이 적으며, 껍질이 얇아서 투명하게 비칠 정도의 상품이 좋다. 만졌을 때 단단한 느낌이 드는 제품이 김장용으로 적당하다. 또 노란색을 띠며, 냄새가 강한 것을 골라야 한다.

배추나 무를 절이는 데 사용되는 굵은 소금은 색깔이 약간 검은빛을 띠는 것이 좋다. 김장용으로 사용되는 가는 소금은 입자가 작고 부드러운 느낌이 드는 것을 선택하고 희고 깨끗한 제품을 선택하는 것이 좋다.

새우젓의 경우 음력 6월에 잡아서 담근 육젓이 가장 맛이 좋으며, 전체적으로 밝은 선홍색을 띠고 껍질이 얇고 살이 굵은 것을 선택해야 한다. 또 상큼한 향이 나면서 쫄깃쫄깃한 맛이 나는 것이 좋다. 멸치젓은 뼈가 보이지 않을 정도로 푹 삭아 비린내가 나지 않는 것을 선택해야 하며, 검붉은 빛을 띠는 상품이 알맞다.

◆다양한 김장 행사

▷동아백화점

17일부터 내달 초까지 전점 식품관에서 김장 젓갈 바자회 행사를 가진다. 김장용 젓갈 멸치육젓을 비롯해 반찬용 젓갈 창란젓 등을 시중가보다 10~20% 저렴한 가격으로 판매한다. 또 김장철의 주력 상품인 건고추, 마늘, 배추, 무 등도 산지에서 직접 구입해 최상의 상품을 최저의 가격으로 판매할 계획이다. 이와 함께 쇼핑점, 수성점, 강북점은 이 기간 동안 행사용 젓갈을 1만원 이상 구매하면 추첨을 통해 동아일반미 20㎏ 36포대를 경품으로 증정한다. 쇼핑점 문화센터는 12월 1, 8일 2회에 걸쳐 새내기 주부 및 김장김치 경험이 부족한 주부를 위한 '내 손으로 담근 김장김치 강의'를 가진다. 요리연구가와 함께 통배추김치와 깍두기, 파김치, 백김치, 무말랭이, 깻잎김치를 직접 담글 수 있다.

▷대구백화점

19일까지 '사랑의 김치 담그기' '김장재료모음전' '전통김치 샘플 전시' 등 다양한 김치 관련 이벤트를 연다. 18일 오전 10시 프라자점 직원식당에서는 겨울 김장철을 앞두고 구정모 대표이사와 임직원들, 중구청부녀회, 미군부녀회가 참여해 김장김치를 직접 담가 지역 사회시설인 중구 남산 종합 사회 복지관에 기증하는 '제6회 사랑의 김장김치 담가주기' 행사를 가진다. 또 프라자점 지하1층 정문에서 김장장터 개설과 김장관련 상품 모음 행사를 진행해 배추, 무 등 김장재료뿐만 아니라 김치냉장고, 플라스틱 장독 등 김장과 관련된 다양한 생활용품들도 선보인다. 행사 기간 중 본점 및 프라자점 식품관 행사매장에서는 김장배추 1포기를 600원에 판매하고 무(1개 800원), 의성망마늘(7천500원), 빛깔찬 고춧가루(1㎏ 2만3천500원) 등을 특별가격으로 판매한다. 즉석배추김치(100g 620원), 오이소박이(100g 1천원), 겉절이김치(100g 880원), 깻잎 김치(100g 1천800원) 등 즉석 버무림 김치도 판매한다.

▷롯데백화점

대구점·상인점이 21일부터 김장재료 모음전을 갖고 다양한 김장재료들을 판매한다. 또 김장 전문 업체인 한성식품과 협력해 김장김치 주문 및 무료 택배 발송 행사를 내달 28일까지 가진다.

모현철기자 momo@msnet.co.kr