[트렌드]집에서 패밀리 레스토랑 메뉴를~

올라도 너무 오른다. 물가 이야기다. 만원짜리 한 장으로도 살 게 없다는 것이 주부들의 푸념이다. 그런 가운데 여름방학까지 돌아왔다. 아이들과 특별한 외식을 즐기고 싶지만 주머니 사정이 가벼운 서민들에겐 이마저도 쉽지 않다. 아이들이 좋아하는 패밀리 레스토랑 메뉴를 집에서 만들어보는 것은 어떨까.

'맛 없으면 신고하세요-패밀리 레스토랑 베끼기'(그리고책 펴냄)의 저자 채현석(송호대 외식조리과) 교수의 도움말을 통해 이색적인 음식 만들기에 도전해보자.

최세정기자 beacon@msnet.co.kr

▶오렌지에이드

재료-사이다(1/3컵)'오렌지주스(2/3컵)'시럽(조금)'얼음(3조각)

오렌지주스에 사이다를 넣고 시럽과 얼음을 넣어 마무리한다.

▶양송이버섯 스프

재료 - 양송이버섯(10개)'양파(1/4개)

루 - 버터(2)'밀가루(2)

양념 - 생크림(1/2컵)'우유(1컵)'닭육수(1/2컵)'버터(2)'소금'후춧가루

▷이렇게 만들어요

1. 양송이버섯은 씻어 약간 도톰하게 썰고 양파는 채 썰어둔다. 버섯을 너무 얇게 썰면 물이 생겨 맛이 없다.

2. 후라이팬에 버터(2)를 넣고 약한 불에 녹인 뒤 밀가루(2)를 넣어 5분 정도 볶아 루를 만든다.

3. 냄비에 버터(2)를 녹여 양파를 볶고 양파가 반 정도 익으면 양송이버섯을 볶는다. 살짝 숨이 죽을 정도로 2,3분만 볶아도 충분하다.

4. 생크림(1/2컵)'우유(1컵)'닭육수(1/2컵)를 넣고 센불에서 끓이다가 약한 불에서 천천히 끓여 1/3로 졸인다.

5. 불을 끄고 루(0.5)를 풀어 농도를 맞춘 후 소금, 후춧가루로 간한다.

6. 살짝 식혀 믹서에 대충 간 뒤 스프볼에 담아낸다.

▶버팔로 윙

재료 - 닭날개(8개)'튀김기름'샐러리

양념 - 소금(조금)'후춧가루(조금)'화이트와인(1)

윙소스 - 핫소스(8)+우스터소스(2)+케첩(2)+소금+녹인 버터(2)+식초(1)+흑설탕(2)+후춧가루

▷이렇게 만들어요

1. 윙 소스 재료를 섞어 중간 불에서 끓여 반 정도로 졸여둔다.

2. 닭 날개는 물기를 빼 소금과 후춧가루, 화이트와인(1)을 넣어 10분 이상 재워둔다.

3. 170℃ 튀김기름에 닭날개를 바삭하게 두 번 튀긴다.

4. 윙 소스에 튀긴 닭날개를 넣어 버무리고, 샐러리를 곁들여 담아 마무리.

▶베이컨토마토 샐러드

재료 - 샐러드채소(2줌)'베이컨(3줄)'방울토마토(5개)'붉은파프리카(1/4개)'노란파프리카(1/4개)

발사믹 드레싱 - 발사믹식초(1/2컵)+꿀(1)+다진양파(2)+올리브오일(2)+다진마늘(1)

▷이렇게 만들어요

1. 샐러드 채소는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 담근다.

2. 베이컨을 잘게 썰어 팬에 바삭하게 구워둔다.

3. 방울토마토는 반으로 자르고 붉은 파프리카와 노란 파프리카는 굵게 채썬다.

4. 발사믹 드레싱 재료를 모두 섞어 차게 식힌다.

5. 샐러드 채소의 물기를 빼 담고 방울토마토, 노란 파프리카, 붉은 파프리카, 베이컨을 올리고 발사믹 드레싱을 뿌려 낸다.

▶찹스테이크

재료 - 쇠고기안심(200g)'양파(1개)'양송이버섯(5개)'피망(1/2개)

양념 - 올리브오일'소금'후춧가루

찹스테이크 소스 - 케첩(4)+머스터드 소스(1)+핫소스(1)+스테이크 소스(2)+소금(조금)+후춧가루(조금)

▷이렇게 만들어요

1. 쇠고기안심은 주사위 모양으로 잘라 올리브오일(1)'소금'후춧가루로 밑간한다.

2. 양파'피망'양송이버섯은 쇠고기와 같은 크기로 썬다.

3. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 센불에서 쇠고기를 볶는다. 고기는 센불로 볶아야 육즙이 빠져나오지 않아 맛있다.

4. 양파'피망'양송이버섯을 넣어 센불에서 30초 정도 살짝 볶는다. 센불에서 살짝만 볶아준다.

5. 소금'후춧가루로 살짝 간하고, 찹스테이크소스 재료를 모두 넣고 어우러지도록 1,2분 정도 볶아 마무리한다. 쇠고기가 너무 익으면 맛이 없으니, 절반 정도만 익히는 것이 좋다.

▶스파게티 프리마베라

재료 - 스파게티(1줌)'방울토마토(30개)'물(1컵)'양파(1/3개)

양념 - 다진마늘(2)'올리브오일'소금(조금)'파르메산치즈(1/3컵)

▷이렇게 만들어요

1. 스파게티는 끓는 물에 소금과 올리브오일을 넣고 7,8분 정도 삶아 물기를 뺀 뒤 올리브오일에 버무린다.

2. 양파와 마늘은 굵게 다져둔다.

3. 방울토마토는 껍질째 손으로 으깬다.

4. 소스 팬에 올리브오일(2)을 두르고 다진 양파, 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 으깬 방울토마토와 물(1컵)을 넣어 졸인다.

5. 삶은 면을 넣고 약한 불에서 1/3정도로 자작하게 졸인다.

6. 불을 끄고 파르메산 치즈(1/3컵)를 섞어 마무리. 아이들이 좋아하는 모짜렐라 치즈를 올려도 좋다. 싱거우면 소금간을 한다.

▶멕시코옥수수 나초 치킨

필수재료 - 나초칩(5장)'닭가슴살(2쪽)'사워크림(2)'슬라이스치즈(4장)'다진아보카도(2)

선택재료 - 고추피클(3)'양상추(5장)'양파(1/2개)'다진토마토(2)

양념 - 올리브오일'소금'후춧가루 조금

▷이렇게 만들어요

1. 양상추는 곱게 채 썰어 찬물에 담그고 양파도 채 썰어둔다.

2. 나초칩은 적당한 크기로 잘라 후라이팬에 살짝 굽는다.

3. 닭가슴살은 잘게 썰어 소금, 후춧가루로 간해 올리브오일을 둘러 살짝 볶은 뒤 채 썬 양파를 넣어 볶는다.

4. 구워낸 나초칩 위에 볶은 재료와 슬라이스 치즈를 올리고 오븐이나 후라이팬에 올려 치즈가 살짝 녹을 정도로 굽는다.

5. 채 썬 양상추와 사워크림, 다진 아보카도, 다진 토마토를 담고 구운 나초 위에 고추피클을 올려 마무리.

▶립스온더바비

재료 - 어린 돼지갈비(1대)'튀김기름

양념 - 올리브오일(2)

양념장 - 간장(3)+설탕(1)+양파(1개)+마늘(3쪽)+미림(1)+생강(1/2톨)+월계수잎(1장)+통후추(5알)+물(1컵)

바비큐소스 - 다진 양파(2)+다진 마늘(2)+핫소스(2)+다진 샐러리(2)+케첩(5)+우스터 소스(2)+흑설탕(3)+레몬즙(1)

▷이렇게 만들어요

1. 돼지갈비는 깨끗이 씻어 칼집을 넣는다. 칼집은 갈비 부분에 넣어주어야 부드럽다.

2. 양념장 재료를 믹서에 곱게 갈아 돼지갈비에 하루 정도 재워둔다.

3. 팬에 올리브오일(2)을 두르고 돼지갈비의 겉을 살짝 익힌다.

4. 바비큐 소스를 중간중간 발라가며 익힌다. 약한불에서 뚜껑을 덮어 익혀야 소스가 타지 않고 빨리 구워진다.

5. 립에 소스를 발라 180℃로 예열된 오븐에서 속까지 모두 익힌다.

6. 감자튀김과 구운 돼지갈비를 담고 바비큐 소스를 곁들여 마무리한다.