다시국물에 칼칼한 고추를 썰어넣은 양념장을 곁들인 물국수가 어른 입맛에 잘맞는다면 어린이들이나 청소년들에게는 이태리식 국수인 스파게티가 더 인기있다. 웬만한 가게에서도 다양한 재료를 팔고 있어 가정에서도 쉽게 스파게티를 만들수 있다.
▨ 해물스파게티(4인분 기준)-1,290㎉
△재료=스파게티 160g 새우 2백50g 브로콜리 90g 붉은고추 2~3개 마늘 6개 올리브유 4큰술, 소금후추 약간
△만들기=스파게티를 소금물에 삶는다. 붉은고추는 씨를 빼고 알맞게 썬다. 새우는 내장을 빼고삶는다. 브로콜리는 30분 정도 물에 담갔다가 적당한 크기로 썬다. 저민 마늘은 갈색이 날 때까지올리브유에 볶고, 삶은 스파게티를 팬에 볶고, 소금, 새우, 후추, 붉은 고추를 넣고 볶은 다음 담아낸다.
▨ 베이컨스파게티(4인분)-482㎉
△재료=스파게티, 소금 1큰술, 버터 2큰술, 베이컨 4장, 마늘1통, 마른붉은고추 1개, 소금, 후춧가루, 식물성기름 조금
△베이컨은 1cm너비로 썬다. 마늘은 얇게 썰고, 고추는 둥글게 썬다. 스파게티는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 건져 물기를 빼고 버터를 군데군데 바른다. 프라이팬에 기름을 두르고 마늘·고추를 볶다가 베이컨도 넣어 볶는다. 물기를 뺀 스파게티에 소금과 후추를 넣어 볶는다.▨ 스파게티봉고레-530㎉
△재료=스파게티(4백g) 바지락 600g 마늘 1통 다진 마늘 2큰술 버터 4큰술 양상추 파슬리 적당량, 소금 후춧가루 와인 약간
△만들기=끓는 물에 스파게티를 삶는다. 스파게티를 끊어 보아 안에 하얀 심이 있으면 다 삶겨진 것이므로 꺼내 물기를 뺀다. 부드럽게 하기 위해 버터를 바른다. 다진 마늘과 얄팍하게 썬 마늘을 버터 두른 팬에 향이 나도록 볶다가 바지락을 넣고 볶는다. 여기에 바지락을 삶을 때 생긴국물을 넣고 끓이다가 소금, 후추, 와인으로 간을 맞춘다. 스파게티를 넣고 국물이 없어질 때까지조린다. 접시에 양상추를 깔고 담는다. 파슬리로 장식한다.
▨새우스파게티-420㎉
△재료=스파게티 90g 다진쇠고기 50g 마늘 2쪽 새우 2마리 양파 ½개 당근½개 양송이 4개 토마토 1개 케첩 2큰술 우스터소스 약간 월계수잎 1장
△만들기=스파게티를 삶는다. 버터를 두른 프라이팬에 다진마늘을 볶다가 다진 쇠고기를 볶는다.쇠고기가 볶아지면 양송이, 당근, 토마토를 넣고 볶는다. 월계수잎을 넣고 육수를 부어 끓인 소스를 만든다. 그릇에 스파게티 면을 담고 소스를 뿌려 낸다.
